КОМПЛЕКСНАЯ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНА : научное издание

Перевод названия: Complex biotechnological processing of grain

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2015

Ключевые слова: кормовые и пищевые патоки, fodder and alimentary treacle, grain, biotechnological processing, starch, gluten, alimentary value, зерно, биотехнологическая переработка, крахмал, клейковина, пищевая ценность

Аннотация: Рассматриваются проблемы биотехнологиче-ской обработки зерновых культур различных типов. Предложены инновационные методы об-работки зерна в патоку, нативные крахмалы и в пищевую мелассу (кондитерские, глюкозные и мальтозные сиропы). Клейковина пшеницы, по-лученная во время обработки зерна пшеницы, - это ценный растительный белок, используемый для повышения качества муки и приготовления фарша, колбас, полуфабрикатов, сыров.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Вестник АПК Верхневолжья

Выпуск журнала: 4

Номера страниц: 78-83

ISSN журнала: 19981635

Место издания: Ярославль

Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Ярославская государственная сельскохозяйственная академия

Авторы

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.