Применение системы НАССР при производстве растительных паст как функциональных ингредиентов молокосодержащих напитков : доклад, тезисы доклада

Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Конференция: Актуальные проблемы пищевой промышленности и общественного питания; Екатеринбург; Екатеринбург

Год издания: 2017

Ключевые слова: haccp, растительная паста, молокосодержащий напиток, функциональный ингредиент, цеолиты, контроль качества

Аннотация: Наиболее приемлемой формой системы управления качеством пищевых продуктов является система управления на принципах НАССР, так как обеспечение качества и безопасности продукции согласно плану НАССР основывается на непосредственном процессном контроле. Представлены результаты раз-работки и внедрения плана системы НАССР, анализа опасных факторов критических контрольных точек в производстве растительных паст как функциональных ингредиентов молокосодержащих напитков; на основании диаграммы анализа рисков составлен перечень учитываемых опасных факто-ров (микробиологических, химических, физических) и установлены критические контрольные точки.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Актуальные проблемы пищевой промышленности и общественного питания

Номера страниц: 228-233

Издатель: Уральский государственный экономический университет

Авторы

  • Пушмина В.В. (Сибирский федеральный университет)
  • Пушмина И.Н. (Сибирский федеральный университет)
  • Степанова А.И. (Сибирский федеральный университет)

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.