Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий

Тип публикации: монография

Год издания: 2015

Ключевые слова: мясные продукты, пищевая ценность мясных продуктов, кулинарные мясные изделия, мясные полуфабрикаты, топинамбур, мясные полуфабрикаты с мукой топинамбура

Аннотация: Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.

Ссылки на полный текст

Издание

Номера страниц: 7638

Авторы

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.