СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЖЕЛИРУЮЩЕГО АГЕНТА

Перевод названия: METHOD FOR PRODUCTION OF GELLING AGENT

Тип публикации: патент

Год издания: 2005

Аннотация: Изобретение относится к пищевой промышленности, может быть использовано в качестве желирующего агента для приготовления желе и мармеладов. Способ получения желирующего агента из растительного сырья предусматривает замачивание высушенной цетрарии исландской на 20-30 мин в воде с температурой 5-10°С, которую затем отжимают, удаляя излишки воды. Перебирают, промывают в кипяченой воде с температурой 30-35°С и замачивают на 60 минут. Далее продолжают вымачивание в течение 18-24 часа в содовом растворе при гидромодуле 1:10, снова промывают и продолжают вымачивать в кипяченой воде 24-48 часов, отжимают и удаляют излишки воды. Далее проводят измельчение сырья. Отваривают 50-60 минут в воде. Процеживают отвар и высушивают. Готовый желирующий отвар применяют в производстве мармеладов, желе, киселя, заливных и пр. В результате осуществления способа получают продукт с высокой пищевой и биологической ценностью, рационально используется съедобное сырье. 4 з.п. ф-лы, 1 табл.

Ссылки на полный текст

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.