Сибирский федеральный университет 
Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2021
Ключевые слова: маффины, плоды лимонника китайского, рецептура, обогащение, пониженная калорийность
Аннотация: В работе представлены результаты использования плодов лимонника для создания обогащенных мучных кондитерских изделий. Плоды лимонника характеризуются широким спектром лечебно-профилактического действия при полном отсутствии токсичных веществ. Выявлено, что изделия из недрожжевого теста - маффины - с плодами лимонника характеризуются надлежащими для данного вида изделий физикохимическими показателями и хорошими органолептическими характеристиками.
Издание
Журнал: Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса
Номера страниц: 383-386
Место издания: Красноярск
Издатель: Сибирский федеральный университет
Персоны
- Сергиенко Е. В. (Сибирский федеральный университет)
- Наймушина Л. В. (Сибирский федеральный университет)
- Зыкова И. Д. (Сибирский федеральный университет)
Вхождение в базы данных
Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.