Оценка качества консервированной сайры на российском рынке

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2018

Ключевые слова: сайра консервированная, полиненасыщенные жирные кислоты, ПНЖК, тяжелые металлы

Аннотация: Исследовано содержание незаменимых полиненасыщенных кислот, макро- и микроэлементов, в том числе тяжелых металлов, пестицидов в сайре консервированной в собственном соку и с добавлением масла. Целью работы является информирование населения о физиологической ценности этого вида рыбы путем сравнительной оценки качества консервированной сайры популярных торговых марок, представленных в крупных розничных сетях Красноярска, и определения соотношения риск/польза при ее употреблении в пищу.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Контроль качества продукции

Выпуск журнала: 10

Номера страниц: 50-55

ISSN журнала: 25419900

Место издания: Москва

Издатель: Общество с ограниченной ответственностью Рекламно-информационное агентство Стандарты и качество

Авторы

  • Моргун В.Н. (ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае»)
  • Гладышев М.И. (Институт биофизики СО РАН Федерального исследовательского центра КНЦ СО РАН)
  • Анищенко О.В. (Институт биофизики СО РАН ФИЦ КНЦ СО РАН)
  • Сущик Н.Н. (Институт биофизики СО РАН ФИЦ КНЦ СО РАН)
  • Грибовская И.В. (Институт биофизики СО РАН ФИЦ КНЦ СО РАН)

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.