Сибирский федеральный университет

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2018

Ключевые слова: сайра консервированная, полиненасыщенные жирные кислоты, ПНЖК, тяжелые металлы

Аннотация: Исследовано содержание незаменимых полиненасыщенных кислот, макро- и микроэлементов, в том числе тяжелых металлов, пестицидов в сайре консервированной в собственном соку и с добавлением масла. Целью работы является информирование населения о физиологической ценности этого вида рыбы путем сравнительной оценки качества консервированной сайры популярных торговых марок, представленных в крупных розничных сетях Красноярска, и определения соотношения риск/польза при ее употреблении в пищу.

Журнал: Контроль качества продукции

Выпуск журнала: № 10

Номера страниц: 50-55

ISSN журнала: 25419900

Место издания: Москва

Издатель: Общество с ограниченной ответственностью Рекламно-информационное агентство Стандарты и качество

• Моргун В.Н. (ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае»)
• Гладышев М.И. (Институт биофизики СО РАН Федерального исследовательского центра КНЦ СО РАН)
• Анищенко О.В. (Институт биофизики СО РАН ФИЦ КНЦ СО РАН)
• Сущик Н.Н. (Институт биофизики СО РАН ФИЦ КНЦ СО РАН)
• Грибовская И.В. (Институт биофизики СО РАН ФИЦ КНЦ СО РАН)

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)
• Список ВАК