Сибирский федеральный университет

Перевод названия: Effect of salt concentration on the specific growth rate of extremely halophilic archaea

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2016

Ключевые слова: ЗАСОЛКА, экстремально галофильные археи, Halobacteriaceae, удельная скорость роста, концентрация соли

Аннотация: Исследовано влияние концентрации NaCl в диапазоне от 10 до 36% (вес/объем) на удельную скорость роста экстремально галофильных архей, изолированных из соленого папоротника. Установлено, что удельная скорость роста галофильных микроорганизмов в жидкой среде (пептон - 9,0 г/л, гидролизат казеина - 8,0 г/л, дрожжевой экстракт - 3,0 г/л, Na2HPO4 - 2,0 г/л, pH 7,2 ± 0,2) с 10, 15, 20, 25, 30 и 36% NaCl при температуре 37°C составляет 0,108 ± 0,014; 0,340 ± 0,031; 0,318 ± 0,030; 0,183 ± 0,007; 0,091 ± 0,010 и 0,018 ± 0,006 ч-1 соответственно. Среда с 10% NaCl поддерживает рост культуры лишь в течение 2-3 генераций, после чего клетки погибают. Для описания скорости роста как функции от концентрации NaCl были предложены двухпараметрическая и трехпараметрическая модели. Обе модели продемонстрировали более высокое соответствие экспериментальным данным в сравнении с моделью, предложенной Гибсоном с соавторами (1994) и модифицированной Куппером с соавторами (1997). Коэффициент множественной детерминации R2 составил 0,994 для двухпараметрической модели и 0,998 для трехпараметрической модели против 0,986 для модели Гибсона-Куппера. Все три модели дали теоретический оптимум концентрации NaCl около 17%. Предложенные модели будут полезны для пищевых микробиологов, целью которых является прогноз вероятности порчи соленых овощей. Effect of NaCl concentrations in the range of 10 to 36% (w/v) on the specific growth rate of extremely halophilic archaea isolated from salty fern was studied. It was found that specific growth rate of halophilic microorganisms in liquid culture medium (peptone - 9.0 g/L, casein hydrolysate - 8.0 g/L, yeast extract - 3.0 g/L, Na2HPO4 - 2.0 g/L, pH 7.2 ± 0.2) with 10, 15, 20, 25, 30 and 36% NaCl at temperature 37°C is 0.108 ± 0.014, 0.340 ± 0.031, 0.318 ± 0.030, 0.183 ± 0.007, 0.091 ± 0.010 and 0.018 ± 0.006 h-1 respectively. The medium with 10% NaCl supports growth of culture only for 2-3 generations after which cells dies. For the description of the growth rate as a function of NaCl concentration, a two-parameter model and a three-parameter model were developed. Both models demonstrated better correspondence to the experimental data in comparison with the three-parameter model proposed by Gibson and coworkers (1994) and modified by Cuppers and coworkers (1997). The coefficient of multiple determination (R2) was 0.994 for the two-parameter model and 0.998 for the three-parameter model versus 0.986 for Gibson-Cuppers model. All the three models gave a theoretical optimum of NaCl concentration at about 17%. The proposed models will be of use to food microbiologists whose aim is to predict the likelihood of spoilage of salty vegetables.

Журнал: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология

Выпуск журнала: № 1

Номера страниц: 34-37

ISSN журнала: 05793009

Место издания: Краснодар

Издатель: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Кубанский государственный технологический университет

• Хижняк С.В. (Красноярский государственный аграрный университет)
• Янова М.А. (Красноярский государственный аграрный университет)
• Мучкина Е.Я. (Красноярский государственный аграрный университет)
• Демиденко Г.А. (Красноярский государственный аграрный университет)

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)
• Список ВАК