СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА

Перевод названия: BREAD PRODUCING METHOD

Тип публикации: патент

Год издания: 2005

Аннотация: Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной, и может найти применение при производстве хлеба, обогащенного биологически активными добавками. В известном способе, включающем замес теста из муки, воды, соли, дрожжей и остальных компонентов, предусмотренных рецептурой, введение пищевой добавки в виде измельченного облепихового шрота, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку, в качестве облепихового сырья для пищевой добавки используют обезжиренный облепиховый шрот, который в количестве 5-7% от общей массы муки перемешивают непосредственно с мукой, затем вводят при замесе теста, при этом уменьшают закладку дрожжей на 30%; время брожения теста сокращается до 2,5 ч. 2 табл.

Ссылки на полный текст

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.