Сибирский федеральный университет

Перевод названия: OPTIMIZATION OF MODE OF BAKING OAT COOKIES

Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Конференция: Наука и образование: опыт, проблемы, перспективы развития; Красноярск; Красноярск

Год издания: 2017

Ключевые слова: baking cookies, optimization, modE, temperature, time, oatmeal cookies, planning industrial experiment, central composite plan, the regression model of experiment, выпечка печенья, оптимизация, режим, температура, время, овсяное печенье, планирование промышленного эксперимента, центральный композитный план, регрессионная модель эксперимента

Аннотация: В данной работе была выполнена оптимизация процесса выпечки для нового вида обогащенного овсяного печенья путем планирования промышленного эксперимента, построением регрессионной модели, оценки ее адекватности. В результате проделанных экспериментов и их обработки был подобран оптимальный энергосберегающий режим выпечки печенья. In this paper, we optimized the baking process for a new type of enriched oatmeal cookies by planning an industrial experiment, constructing a regression model, and evaluating its adequacy. As a result of the performed experiments and their processing, an optimal energy-saving baking mode was selected.

Журнал: Наука и образование: опыт, проблемы, перспективы развития

Номера страниц: 112-116

Издатель: Красноярский государственный аграрный университет

• Пушкарева Екатерина Александровна (Сибирский федеральный университет)
• Губаненко Галина Александровна (Сибирский федеральный университет)
• Речкина Екатерина Александровна (Красноярский государственный аграрный университет)

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)