Сибирский федеральный университет

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2023

Идентификатор DOI: 10.31857/S2686738922600935

Ключевые слова: roe, sterlet, biomarkers, fatty acids, fatty acid composition, aquaculture, икра, стерлядь, биомаркерные жирные кислоты, жирнокислотный состав, аквакультура

Аннотация: Установлены значительные отличия жирнокислотного состава икры и филе стерляди (<i>Acipenser ruthenus,</i> Linnaeus, 1758) из р. Енисей и аквакультурных хозяйств, связанные с разными пищевыми источниками. Для икры и мышечной ткани стерляди из естественной среды обитания были характерны значительно более высокие процентные уровни жирных кислот – биомаркеров диатомовых водорослей и бактериального вещества. В жирнокислотном составе тканей стерляди, выращенной в аквакультуре, были достоверно выше уровни олеиновой и линолевой кислот, характерных для масел семян высших растений, а также длинноцепочечных мононенасыщенных кислот – биомаркеров морских копепод, очевидно, являющихся ингредиентами искусственных кормов. Впервые предложено использовать соотношение уровней данных биомаркерных жирных кислот и установлено его пороговое значение для определения происхождения икры и филе осетровых рыб из естественной среды обитания или аквакультуры. Significant differences were found in the fatty acid composition of roe and muscle tissue (fillet) of starlet (<i>Acipenser ruthenus</i>, Linnaeus, 1758) from Yenisei River and aquaculture farms associated with different food sources. Roe and muscle tissue of sterlet from the natural habitat were characterized by significantly higher levels of fatty acids – biomarkers of diatoms and bacterial matter. Sterlet grown in aquaculture conditions had in the composition of fatty acids significantly higher percentages of oleic and linoleic acids, as well as fatty acids, biomarkers of marine copepods. For the first time, it was proposed to use the calculation of the ratio of the percentage of several biomarker fatty acids and set threshold values for determining the origin of sturgeon roe and fillet from the natural habitat and aquaculture.

Журнал: Доклады Российской академии наук. Науки о жизни

Выпуск журнала: Т.509, №1

Номера страниц: 129-132

ISSN журнала: 26867389

Место издания: Москва

Издатель: Российская академия наук

• Рудченко А.Е. (Институт биофизики Сибирского отделения Российской академии наук Федерального исследовательского центра “Красноярский научный центр Сибирского отделения Российской академии наук”)
• Чупров С.М. (Сибирский федеральный университет)
• Сущик Н.Н. (Институт биофизики Сибирского отделения Российской академии наук Федерального исследовательского центра “Красноярский научный центр Сибирского отделения Российской академии наук”)

• Ядро РИНЦ (eLIBRARY.RU)