Сибирский федеральный университет

Перевод названия: FATTY ACIDS COMPOSITION OF MUSCLE TISSUE AND CAVIAR OF STURGEON FISH SPECIES FROM THE NATURAL HABITAT AND AQUACULTURE

Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Конференция: БАЛТИЙСКИЙ МОРСКОЙ ФОРУМ; Калининград; Калининград

Год издания: 2022

Аннотация: Проведено исследование жирнокислотного состава икры и филе стерляди ( Acipenser ruthenus)и сибирского осетра (Acipenser baerii) из естественной среды обитания и аквакультуры с целью разработки метода определения происхождения продукции осетровых видов рыб. В икре и филе осетровых рыб из аквакультуры были обнаружены повышенные уровни жирных кислот - 18:1n-9, 18:2n-6 и Σ20:1+22:1, тогда как у осетровых рыб из естественной среды обитания были отмечены достоверно более высокие проценты жирных кислот - 20:5n-3, 16:1n-7, 18:1n-7, 15-17 РЖК. Перечисленные жирные кислоты предлагается использовать как маркеры, указывающие на источник происхождения продукции осетровых рыб. A study of the fatty acid composition of caviar and fillet of sterlet (Acipenser ruthenus) and Siberian sturgeon (Acipenser baerii) from the natural habitat and aquaculture was carried out in order to develop a method for determining the origin of sturgeon fish products. High levels of fatty acids - 18:1n-9, 18:2n-6 and Σ20:1+22:1 were found in caviar and fillets of sturgeon fish from aquaculture, while significantly higher percentages of fatty acids - 20:5n-3, 16:1n-7, 18:1n-7, 15-17 BFA in sturgeon fish of natural habitat were noted. The listed fatty acids are proposed to be used as markers indicating the source of origin of sturgeon products.

Журнал: БАЛТИЙСКИЙ МОРСКОЙ ФОРУМ

Выпуск журнала: 3

Номера страниц: 107-111

Место издания: Калининград

Издатель: Обособленное структурное подразделение "Балтийская государственная академия рыбопромыслового флота" федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования "Калининградский государственный технический университет"

• Рудченко Анастасия Евгеньевна (ФГАОУ ВО «Сибирский федеральный университет»)
• Карпов Владимир Алексеевич (ФГАОУ ВО «Сибирский федеральный университет»)

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)