Сибирский федеральный университет

Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Конференция: VI Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Проблемы развития рынка товаров и услуг: перспективы и возможности субъектов РФ"; Красноярск; Красноярск

Год издания: 2020

Ключевые слова: папоротник орляк, растительное сырье, папоротник (Pteridium aquilinum L.), сушка, растительный белок

Аннотация: Поиск новых методов переработки растительного сырья в первую очередь необходим для экономической выгоды и устранения отходов переработки. Папоротника Орляк богат белком, витаминами, токоферолом, рибофлавином, каротином и минеральными, а также дубильными веществами. Его употребление благоприятно сказывается на процессах роста, помогает обмену веществ, улучшает состояние эндокринной системы и способствует выводу радионуклидов из организма. Засолка является одним из самых распространенных способов переработки. Так как большая часть папоротника Орляк экспортируется на зарубежные рынки важно разработать способ переработки, который сокращает объем погрузочных и транспортных работ. Таким способом является сушка свежего растительного сырья в лиофильном аппарате, которая позволяет минимизировать потерю биологически активных соединений, а также продлить срок хранения. Таким образом, высушенный папоротник Орляк – это новый продукт для розничной и оптовой торговли.

Журнал: ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ТОВАРОВ И УСЛУГ: ПЕРСПЕКТИВЫ И ВОЗМОЖНОСТИ СУБЪЕКТОВ РФ

Номера страниц: 437-440

Издатель: Сибирский федеральный университет

• Черемных Д.А. (Сибирский федеральный университет)
• Губаненко Галина Александровна (Сибирский федеральный университет)

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)