Сибирский федеральный университет 
Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: VI Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Проблемы развития рынка товаров и услуг: перспективы и возможности субъектов РФ"; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2020
Ключевые слова: технология интенсивного охлаждения "Cook&Chill", продукция общественного питания, предприятия питания, технологический процесс, оборудование, безопасность, качество, нормативно-технический документ
Аннотация: В статье рассмотрена инновационная зарубежная технология «Cook&Chill»(КЭЧ), её сущность, основные этапы и аппаратурное обеспечение (оборудование); достоинства и недостатки технологии; особенности внедрения в отечественную индустрию питания.
Издание
Журнал: ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ТОВАРОВ И УСЛУГ: ПЕРСПЕКТИВЫ И ВОЗМОЖНОСТИ СУБЪЕКТОВ РФ
Номера страниц: 403-410
Издатель: Сибирский федеральный университет
Персоны
- Яброва Ольга Александровна (Сибирский федеральный университет)
- Максимова Л.М. (Сибирский федеральный университет)
Вхождение в базы данных
Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.