Учёные «упаковали» ферменты в картофельный крахмал, чтобы продлить срок их службы
Учёные-биофизики Сибирского федерального университета разработали необычную «упаковку» для хранения ферментов, предназначенных для тестирования воды, почвы, мякоти овощей и фруктов. Поместив молекулы фермента бутирилхолинэстеразы в раствор картофельного крахмала, сформировав и высушив эту смесь в форме миниатюрных дисков, исследователи получили удобный препарат, который может сохранять все качества фермента длительное время. Диски компактны, удобны в транспортировке и дёшевы в производстве — один анализ воды или сока из овощей или фруктов, проведённый на лабораторном оборудовании, обойдётся потребителю в сумму, не превышающую ста рублей.