Сибирский федеральный университет

Перевод названия: FORMULATION MODELLING AND OPTIMIZATION OF THE FUNCTIONAL PURPOSE WAD

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2013

Ключевые слова: мучные кондитерские изделия, структурно-механические показатели, WAD, structural and mechanical indices, fruitcakes with reduced calorie content, powder from cowberry and cranberry residue, кексы пониженной калорийности, порошок из выжимок ягод брусники и клюквы

Аннотация: Проведен регрессионный и корреляционный анализ экспериментальных данных, на основании полученных результатов определено оптимальное значение компонентов, входящих в состав рецептур мучных кондитерских изделий. The regressive and correlation analysis of the experimental data is conducted; the optimal value of the components that are the part of wad formulations is determined on the basis of the received results.

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Выпуск журнала: № 4

Номера страниц: 179-185

ISSN журнала: 18194036

Место издания: Красноярск

Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"

• Кольман О.Я. (Сибирский федеральный университет)
• Иванова Г.В. (Сибирский федеральный университет)

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)
• Список ВАК