ОПТИМИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ СИБИРИ ЗА СЧЕТ ВВЕДЕНИЯ БЕЛКОВЫХ ДОБАВОК В МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2006

Аннотация: Статья освещает вопросы обогащения мучных кондитерских изделий биологически активными веществами из группы нутрицевтиков. Авторы рассматривают инпитан как функциональную добавку в пряничные изделия. И отмечают, что это необходимо для повышения биологической ценности мучных кондитерских изделий. Инпитан придает определенный вкус и аромат, является источником белка, витаминов, макро- и микроэлементов.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Выпуск журнала: № 10

Номера страниц: 310-314

ISSN журнала: 18194036

Место издания: Красноярск

Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"

Персоны

Чепелева Г.Г. (КГТЭИ)
Парилова О.П. (КГТЭИ)

Вхождение в базы данных

РИНЦ (eLIBRARY.RU)
Список ВАК

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.