Сибирский федеральный университет

Перевод названия: STUDY OF THE INFLUENCE OF THE DAIRY SERUM ON THE QUALITY INDICATORSOF SLOUSED SEMI-FINISHED FRUITS FROM BEEF

Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Конференция: Инновационные тенденции развития российской науки; Красноярск; Красноярск

Год издания: 2017

Ключевые слова: beef, whey, chopped semi-finished products, bits, organoleptic evaluation, production, говядина, молочная сыворотка, рубленые полуфабрикаты, биточки, органолептическая оценка, производство

Аннотация: В статье представлены результаты исследования показателей качества мясных рубленых полуфабрикатов из говядины с использованием молочной сыворотки. The article presents the results of a study of the quality indices of meat chopped semi-finished beef products using whey.

Журнал: Инновационные тенденции развития российской науки

Номера страниц: 14-17

Издатель: Красноярский государственный аграрный университет

• Маады Анна Анатольевна (Красноярский государственный аграрный университет)
• Речкина Екатерина Александровна (Красноярский государственный аграрный университет)

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)