Сибирский федеральный университет

Перевод названия: NEW KIND OF PRODUCT OF THE EARTH APPLE PROCESSING

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2010

Ключевые слова: топинамбур, пароконвекционный аппарат, earth apple, paraconvectional device, paste, technological process, паста, технологический процесс

Аннотация: В статье рассматриваются различные способы переработки топинамбура в пасту с целью максимального сохранения биологически активных веществ. Предложен и научно обоснован способ получения пасты с использованием пароконвекционного аппарата. Пасту предлагается использовать в качестве наполнителя в новых видах функциональных продуктов Various ways for the earth apple processing into paste in order to save biologically active substances to the maximum are considered in the article. The way for paste production with application of the paraconvectional device is offered and scientifically proved. Paste is offered to be used as a filler in the new kinds of functional products

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Выпуск журнала: № 9

Номера страниц: 168-174

ISSN журнала: 18194036

Место издания: Красноярск

Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"

• Сафронова Т.Н. (Красноярский государственный торгово-экономический институт)
• Ермош Л.Г. (Красноярский государственный торгово-экономический институт)
• Березовикова И.П. (Сибирский университет потребительской кооперации)

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)
• Список ВАК