ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МЕСТНОГО ЯГОДНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ : доклад, тезисы доклада | Научно-инновационный портал СФУ

ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МЕСТНОГО ЯГОДНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ : доклад, тезисы доклада

Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Конференция: Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса; Красноярск; Красноярск

Год издания: 2021

Ключевые слова: функциональное питание, диетическое питание, жимолость голубая, агар, пектин, стевиозид, сахарозаменители

Аннотация: В статье представлено теоретическое обоснование использования местного ягодного сырья (жимолости голубой) в качестве основного компонента при изготовлении мармелада для функционального и профилактического питания. Предложено применение различных желирующих веществ и заменителей сахара

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса

Номера страниц: 366-369

Место издания: Красноярск

Издатель: Сибирский федеральный университет

Авторы

  • Палаткина П. Д. (Сибирский федеральный университет)
  • Наймушина Л. В. (Сибирский федеральный университет)
  • Отв. за выпуск Ю.Ю. Суслова

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.