Сибирский федеральный университет

Перевод названия: THE INTENSIVE COOLING TECHNOLOGY APPLICATION FOR THE HIGH NUTRITIONAL VALUE PRODUCT PREPARATION

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2013

Ключевые слова: intensive cooling, meat minced semi-finished products, Jerusalem potato flour, quality indices, microbiological safety, интенсивное охлаждение, мясные рубленые полуфабрикаты, мука топинамбура, показатели качества, микробиологическая безопасность

Аннотация: В статье представлено научно-практическое обоснование применения технологии интенсивного охлаждения для пролонгирования срока хранения мясных полуфабрикатов повышенной пищевой ценности. The scientific and practical substantiation of the intensive cooling technology application for the storage period prolongation of meat semi-finished products with high nutritional value is presented in the article.

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Выпуск журнала: № 10

Номера страниц: 251-255

ISSN журнала: 18194036

Место издания: Красноярск

Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"

• Ермош Л.Г. (Сибирский федеральный университет)

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)
• Список ВАК