Сибирский федеральный университет 
Тип публикации: монография
Год издания: 2019
Аннотация: В монографии рассматриваются проблемы фальсификации пищевых жиров, методы идентификации подлинности масложировой продукции на примере молочного жира, масла какао и облепихового масла и продуктов на их основе. Представлены результаты экспериментальных исследований по определению состава и подлинности масложировых продуктов, с помощью методов дифференциальной сканирующей калориметрии, дифференциального термического, термомеханического анализа, электронной сканирующей микроскопии. Монография рекомендуется аспирантам, магистрам, бакалаврам и исследователям данной научной области.
Издание
Место издания: Кемерово
Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Кемеровский государственный университет
Персоны
- Резниченко И.Ю. (Кемеровский государственный университет)
- Верещагин А.Л. (Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова)
- Губаненко Г.А.
- Киселева Татьяна Федоровна (Кемеровский государственный университет)
Вхождение в базы данных
Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.