Сибирский федеральный университет

Год издания: 2019

Ключевые слова: Бизнес. Экономика., Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание, Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, Основы экономики организации, Основы экономики организации и правового обеспечения в профессиональной деятельности, Основы экономики организации и правового обеспечения профессиональной деятельности, Основы экономики организации и управления качеством, Прикладные науки. Техника., Экономика в отдельных отраслях, Экономика и управление на предприятиях общественного питания, Экономика и управление организацией, экономика и управление предприятием, экономика организации, Экономика организации (предприятия), Экономика организации и менеджмент, Экономика организации и основы менеджмента, экономика организаций, Экономика отрасли и организации, экономика предприятия, Экономика предприятия общественного питания

Аннотация: В учебнике рассматриваются особенности функционирования предприятий общественного питания различных типов, раскрывается значение, содержание и процесс формирования основных экономических показателей, характеризующих полученные предприятиями результаты и используемые ресурсы. Помимо теоретических аспектов, в учебнике представлена подробная методика общего и факторного анализа показателей, методы их планирования, иллюстрированные примерами, а также рассматриваются направления роста оборота, доходов, прибыли и рентабельности, снижения расходов и повышения эффективности используемых материальных и трудовых ресурсов в современных условиях. По каждой теме даются вопросы, задания и тесты, что позволяет проверить уровень усвоения изложенного материала.

Место издания: Москва

Издатель: Общество с ограниченной ответственностью Издательство ЮРАЙТ

• Батраева Элина Александровна (Сибирский федеральный университет)

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)