Сибирский федеральный университет

Перевод названия: ESTIMATION OF CONSUMER PROPERTIES AND HYGIENIC SAFETY OF SEA BUCKTHORN BERRIES (HIPPOPHAE) AS INGREDIENT OF FUNCTIONAL FOODS

Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Конференция: ИННОВАЦИИ В ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ И СЕРВИСЕ; Краснодар; Краснодар

Год издания: 2018

Ключевые слова: ягоды облепихи, пищевая ценность, биологически активные вещества, гигиеническая безопасность, продукты переработки облепихи, функциональные пищевые продукты

Аннотация: В статье дана оценка потребительских свойств ягод облепихи (лат. Hippóphaë) и представлены исследования, подтверждающие их гигиеническую безопасность в региональном аспекте. Также в статье представлены направления переработки ягод облепихи с целью последующего использования в качестве ингредиентов функциональных продуктов для улучшения структуры питания и оздоровления населения, профилактики заболеваний, связанных с нарушениями в питании. The article assesses the consumer properties of sea buckthorn berries and presents studies confirming their hygienic safety in the regional aspect. Also the paper shows the directions of processing of sea buckthorn berries for the purpose of the subsequent use as ingredients of functional products for improvement of structure and recovery nutrition of the population, prevention of the diseases connected with violations in nutrition.

Журнал: ИННОВАЦИИ В ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ И СЕРВИСЕ

Номера страниц: 596-599

Издатель: Кубанский государственный технологический университет

• Пушмина Ирина Николаевна (Сибирский федеральный университет)
• Забродина Т.С.

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)