Сибирский федеральный университет

Перевод названия: THE IMPORTANCE OF GRAIN QUALITY FOR FLOUR-GRINDING ENTERPRISES OF KRASNOYARSK REGION

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2019

Ключевые слова: зерно, качество, класс зерна, мука, производство, красноярский край, grain, quality, grain class, flour, production, Krasnoyarsk region

Аннотация: В статье представлены результаты прове- денного исследования, направленного на изучение структуры формирования качества зерна пшени- цы с учетом его дальнейшего использования на мукомольных предприятиях Красноярского края. В ходе проведения анализа обработаны статисти- ческие показатели производства зерна по группам районов (зонам) Красноярского края 2013-2017 гг. Установлено, что более 45 % произведенной пше- ницы приходится на районы Западной зоны, рай- оны Восточной зоны обеспечивают более 29 % собранного урожая пшеницы в крае. В общем объе- ме зерна на продовольственные цели использует- ся от 18 до 22 %. Мукомольные предприятия Мину- синского района являются лидерами по производ-ству муки в крае - 33,2 %, производственные мощ- ности, размещенные в Ачинском районе выраба- тывают 22,1 %. Анализ структуры производства пшеницы по классам показал, что в Красноярском крае самые высокие доли продовольственного зер- на в общем объеме приходятся на районы Запад- ной и Восточной зон края: в западной более 55 % относится к 3-му классу, около 37 % - к 4-му клас- су. Доля пшеницы 1-го класса - до 1,5 %, 5-го клас- са - до 20 %. Проведенный анализ также показал, что в Красноярском крае производят партии зерна всех классов, следовательно, большое значение для формирования однородных по качеству партий зерна, правильного размещения их на мукомольных предприятиях имеет предварительная оценка ка-чества зерна. Определение качества зерна позво- ляет формировать однородные товарные партии целевого назначения для реализации и обеспечить его конкурентоспособность на зерновом рынке. The results of conducted research directed on study- ing the structure of formation of grain quality of wheat taking into account its further use at flour-grinding en- terprises of Krasnoyarsk Region were presented in the study. During the analysis the statistics of grain produc- tion on groups of areas (zones) of 2013-2017 of Kras- noyarsk Region was processed. It was established that more than 45 % of made wheat had been the share of the regions of western zone, the regions of east zone provided more than 29 % of reaped wheat crop in the region. In total the amount of grain on food purposes from 18 to 22 % was used. Flour-grinding enterprises of Minusinsk area were the leaders in flour production in the region - 33.2 %; the capacities placed in Achinsk area developed 22.1 %. The analysis of the structure of wheat production on classes showed that in Krasno- yarsk Region the highest shares of food grain in total amount had fallen on the regions of western and east- ern zones of the region: in western more than 55 % be- longed to the 3rd class, about 37 % - to the 4th class belonged to the 3rd class. The share of the wheat of the 1st class - to 1.5 %, to the 5th class - to 20 %. Carried- out analysis showed that in Krasnoyarsk Region the consignments of grain of all classes were made, there- fore, for the formation of grain consignments, correct placement, uniform in the quality, at flour-grinding en- terprises preliminary estimate of the quality of grain had great value. The determination of the quality of grain allows to form uniform commodity parties of purpose for the realization and to provide its competitiveness in the grain market.

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Выпуск журнала: № 1

Номера страниц: 172-178

ISSN журнала: 18194036

Место издания: Красноярск

Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"

• Янова М.А. (Красноярский государственный аграрный университет)
• Олейникова Е.Н. (Красноярский государственный аграрный университет)
• Пыжикова Н.И. (Красноярский государственный аграрный университет)

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)
• Список ВАК