Тип публикации: статья из журнала
Год издания: 2006
Аннотация: Предложено техническое решение, новизна которого заключается в том, что в рецептуру мармеладов в качестве исходного сырья вводится шрот облепиховый обезжиренный. Результаты исследования физико-химических, реологических характеристик желейного мармелада «Лимонные и апельсиновые дольки», приготовленных по новой технологии, показали значительное повышение его пищевой и биологической ценности.
Издание
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Выпуск журнала: № 10
Номера страниц: 305-309
ISSN журнала: 18194036
Место издания: Красноярск
Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"
Персоны
- Иванова Г.В.
- Никулина Е.О. (КГТЭИ)
Вхождение в базы данных
- РИНЦ (eLIBRARY.RU)
- Список ВАК
Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.