Научное обоснование технологий и рецептур кулинарной продукции с использованием продуктов переработки топинамбура : монография
Тип публикации: монография
Год издания: 2011
Ключевые слова: пищевые производства, основные процессы и аппараты пищевых производств, Сохранение и повышение пищевой ценности продуктов, функциональные пищевые продукты