ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В РАЗРАБОТКЕ НОВЫХ ВИДОВ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОДУКЦИИ : доклад, тезисы доклада

Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Конференция: Современные тенденции развития науки и производства; Кемерово; Кемерово

Год издания: 2014

Ключевые слова: Порошки сублимационной сушки, кондитерская продукция повышенной пище-вой ценности, школьное питание, бисквитные п\ф, песочные п\ф

Аннотация: В представленной работе с помощью пакета программ Microsoft Office Excel2007 проведен регрессионный анализ экспериментальных данных. И на основании по- лученных результатов разработана рецептура и технологическая схема производства новых видов мучных кондитерских изделий (бисквитного и песочного п\ф) для исполь- зования в школьном и геронтологическом питании.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Современные тенденции развития науки и производства

Выпуск журнала: 2

Номера страниц: 49

Издатель: Кузбасский государственный технический университет им. Т.Ф. Горбачева

Персоны

Иванова А.Н. (ФГАОУ ВПО "Сибирский федеральный университет" ТЭИ)
Иванова Г.В. (ФГАОУ ВПО "Сибирский федеральный университет" ТЭИ)

Вхождение в базы данных

РИНЦ (eLIBRARY.RU)

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.