Сибирский федеральный университет 
Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Продовольственный рынок : состояние, перспективы, угрозы; Екатеринбург; Екатеринбург
Год издания: 2015
Ключевые слова: геродиетическое питание, функциональные ингредиенты, растительное сырье
Аннотация: Статья посвящена проблеме формирования качества инновационных функциональных продуктов для геродиетического питания на основе использования местного сырья, в том числе растительного происхождения, и обеспечения их гигиенической безопасности. Для производства специализированных функциональных продуктов необходимо предусмотреть все технологические схемы и приемы, позволяющие извлечь из сырья вредные вещества, а также ввести в продукт специальные добавки профилактического свойства, чтобы продукты геродиетического питания были полезны и безопасны для жизни человека. Растительное сырье - это богатый источник функциональных ингредиентов, в первую очередь, витаминов и минеральных веществ, пищевых волокон. Поэтому при производстве функциональных продуктов должен быть сделан акцент на изучении и широком использовании местных сырьевых растительных ресурсов.
Издание
Журнал: ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ РЫНОК: СОСТОЯНИЕ, ПЕРСПЕКТИВЫ, УГРОЗЫ
Номера страниц: 133-136
Издатель: Уральский государственный экономический университет
Персоны
- Пушмина И.Н. (Сибирский федеральный университет)
- Кивачук К.А. (Сибирский федеральный университет)
- Рабцевич Т.Н. (Сибирский федеральный университет)
Вхождение в базы данных
Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.