Карта научных проектов: Торгово-экономический институт

Краска из лиственницы

Модифицированные красители из коры лиственницы сибирской.

Прикладной научный проект, ведущийся под руководством заведующей кафедрой товароведения и экспертизы товаров И. В. Кротовой, направлен на разработку экологически безвредного способа получения красителей для текстильной промышленности из коры лиственницы сибирской (лат. Lárix sibírica). Актуальность результатов исследования обусловлена необходимостью решения совокупности проблем, связанных как с расширением спектра веществ, получаемых на основе растительного сырья, так и исключением экологического ущерба, наносимого окружающей среде предприятиями деревоперерабатывающей промышленности.

Проект реализуется с 2015 г. совместно с Институтом леса им. В. Н.<Сукачёва СО РАН без ограничения срока действия.

На сегодняшний день получены следующие основные результаты:

  • отработаны режимы концентрирования и высушивания натурального красителя без потери его цветовых характеристик и других потребительских свойств;
  • предложена схема и сконструирована передвижная экстракционная установка, позволяющая получать готовый товарный продукт в местах лесозаготовки и лесопереработки;
  • исследована биоцидная активность полученных красителей по отношению к санитарно-показательным микроорганизмам, дающая возможность создания текстильных материалов с бактерицидными и фунгицидными свойствами.

Результаты являются научной основой для повышения эффективности переработки отходов растительного сырья, они направлены на повышение биотехнологического потенциала Российской Федерации и создание безопасной барьерной среды для организма человека.

Сроки выполнения: с 2015 по настоящее время.

Арктическая диета

Разработка инновационных продуктов питания для населения Сибири и Арктической Зоны с использованием функциональных добавок из местного растительного сырья.

В начале 21-го века в мире отмечается увеличение доли населения, находящегося в состоянии дезадаптации и предболезни. Всё ярче проявляются неблагоприятные последствия загрязнения внутренней среды организма человека, растёт количество различных токсических аллергических и генетических нарушений. Важнейшим условием повышения качества жизни служит правильное питание, так как именно оно является основой физического здоровья и социально-психологического равновесия человека. Научно обоснованные изменения в системе питания населения представляют одну из важнейших задач на пути укрепления здоровья нации.

Данный прикладной проект, выполняющийся под руководством заведующей кафедрой товароведения и экспертизы товаров И. В. Кротовой, направлен на разработку и внедрение в производство инновационных продуктов здорового питания с добавками естественного происхождения, которые, не меняя кардинальным образом привычный рацион питания, позволяют поддерживать микроэкологический баланс человеческого организма, мобилизуя его адаптогенные способности. Особенно актуально потребление таких продуктов для населения, проживающего в суровых климатических условиях Сибири и Крайнего Севера, а также в регионах с повышенным уровнем загрязнения окружающей среды.

Особенностью проекта является применение системного подхода к управлению ассортиментом и качеством инновационной продукции на этапах её жизненного цикла, включая:

  • анализ сырьевой базы и свойств ресурсов, перспективных для формирования новых потребительских характеристик продуктов, превосходящих существующие аналоги по функциональным, эргономическим, экологическим свойствам, безопасности и надежности в потреблении; поиск новых способов добычи и воспроизводства сырьевых ресурсов;
  • разработку и оптимизацию новых технологических режимов и методов обработки сырья, направленных на создание продукта с улучшенными либо принципиально новыми потребительскими свойствами;
  • реализацию маркетинговой стратегии продвижения нового продукта на рынок с учетом его преимуществ для потребителей целевого сегмента и складывающихся конкурентных условий.

В настоящее время разработаны и внедрены в производство предприятий пищевой промышленности Красноярского края и Республики Хакасия рецептуры:

  • хлебобулочных изделий и безалкогольных напитков с добавками стевии, эхинацеи пурпурной и родиолы розовой, выращенных в условиях светокультуры;
  • йогурта с добавкой пюре из плодов облепихи.

Планируется разработка и внедрение в производство предприятий пищевой промышленности рецептур:

  • сублимированных соковых продуктов на основе мелкоплодных яблок и ягод морошки;
  • макаронных изделий для детского питания, обогащённых минерально-витаминным комплексом ягод облепихи;
  • детского питания на основе сибирских плодов и ягод.

Сроки выполнения: с 2000 по настоящее время.

Выбираем самые лучшие продукты

Потребительское тестирование и мониторинг качества продовольственных товаров.

Проект, осуществляемый под научным руководством доцента кафедры товароведения и экспертизы товаров Г. Р. Рыбаковой, подразумевает сравнительные испытания стандартных показателей качества и потребительских свойств продовольственных товаров региональных и иных российских производителей, реализуемых на рынке г. Красноярска.

Создание и популяризация в среде потребителей информационной базы с результатами таких испытаний способствует повышению конкурентоспособности региональной продукции подтверждённого высокого качества, а также даёт возможность жителям Красноярского края совершать компетентный выбор действительно безопасных и полезных продуктов.

Проект реализуется совместно с ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае, Республике Хакасия и Республике Тыва».

Проведено более 20 сравнительных испытаний и экспертиз продовольственных товаров разных групп (масло коровье, кондитерские, молочные, колбасные изделия и др.), их результаты широко обсуждались в региональных СМИ и доступны для всех заинтересованных лиц на официальном сайте ФБУ «Красноярский ЦСМ».

Сроки выполнения: с 2015 по настоящее время.

Наш потребнадзор

Экспертиза качества и потребительское тестирование непродовольственных товаров.

Исследование, ведущееся под научным руководством заведующей кафедрой товароведения и экспертизы товаров И. В. Кротовой, направлено на разработку и апробацию методов оценки качества непродовольственных товаров на основе анализа типовых условий использования товара и потребительских предпочтений относительно его свойств.

В условиях дефицита стандартов, регламентирующих требования и методы измерения показателей качества, по многим видам товаров современного ассортимента именно такой подход к оценке их качества часто остаётся единственным способом информировать потребителей о продукции лучшего качества и тем самым обеспечить эффективное использование ограниченных финансовых ресурсов населения. Кроме того, выявление случаев фальсификации показателей качества и безопасности товаров позволяет обратить на них внимание контрольно-надзорных органов и способствует улучшению товарного предложения на региональном потребительском рынке.

Проект реализуется совместно с ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае, Республике Хакасия и Республике Тыва».

Успешно протестировано около 20 видов непродовольственных товаров (одежда для взрослых и детская, электроприборы, спортивные товары и др.), результаты экспертизы широко обсуждались в региональных СМИ и доступны для всех заинтересованных лиц на официальном сайте ФБУ «Красноярский ЦСМ».

Сроки выполнения: с 2016 по настоящее время.

Брендируем сибирские продукты

Разработка концепции регионального брендинга товаров на территориях Енисейской Сибири.

Научно-исследовательский проект, осуществляемый под руководством доцента кафедры товароведения и экспертизы товаров Е. А. Демаковой, предполагает развитие теории регионального брендинга, а также разработку методологии, механизмов и инструментов взаимодействий органов власти, бизнес-структур и общества, направленных на создание и продвижение региональных товарных брендов.

Реализация данного проекта направлена на достижение стратегических целей социально-экономического развития регионов Енисейской Сибири через улучшение условий жизни населения и повышение привлекательности территорий за счёт наполнения внутреннего рынка и экспорта товаров региональных производителей, обладающих высоким качеством и уникальными потребительскими свойствами.

Проект реализуется совместно с ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае, Республике Хакасия и Республике Тыва».

Основные планируемые результаты проекта:

  • выявление объектов брендинга — товаров, выпускаемых на территории Красноярского края, республик Хакасия и Тыва, обладающих уникальными потребительскими свойствами и региональной полезностью;
  • стандартизация характеристик объектов брендинга, а также параметров их производства и логистики;
  • методические рекомендации производителям по разработке и регистрации товарных знаков, созданию комплекса атрибутов бренда и его популяризации среди населения;
  • механизмы и инструменты государственной поддержки региональных производителей бренд-продуктов при их создании и продвижении на целевых рынках.

Сроки выполнения: 2018–2020.

Потреблять правильно!

Формирование потребительской культуры в молодёжной среде.

Прикладной научный проект, ведущийся под руководством заведующей кафедрой товароведения и экспертизы товаров И.В. Кротовой, предполагает исследование и корректировку модели потребительского поведения молодёжи, которая в современных условиях массового увлечения информационными интернет-каналами и интернет-торговлей имеет невысокий уровень познаний в сфере естественно-научного и экономического образования, поэтому становится жертвой недобросовестной рекламы и активно потребляет небезопасные и бесполезные (трудо- и материалоёмкие в уходе, неудобные, малонадежные и т. д.) товары в ущерб своему здоровью и материальному благосостоянию. При этом региональное производство продукции высокого качества теряет как текущую прибыль от продаж, так и кадровый потенциал для дальнейшего развития.

Реализация проекта будет осуществляться на базе торгово-экономического института СФУ и средних общеобразовательных школ Красноярского края.

Основные планируемые результаты — разработка и апробация комплекса инструментов по формированию потребительской культуры молодежи:

  • презентации, кейсы и мастер-классы, информирующие о параметрах полезности товаров и результатах сравнительных испытаний их качества,
  • потребительское тестирование региональных товарных брендов,
  • опросы по выявлению потребительских предпочтений на товары различного назначения,
  • презентации, воркшопы и мастер-классы, формирующие приверженность молодёжи к товарам подтверждённого качества и навыков компетентного осознанного выбора таких товаров.

Сроки выполнения: 2018–2020.

Как оценить компанию?

Экономическая оценка внешней и внутренней среды деятельности фирмы, как основа повышения качества жизни населения.

Основной целью инициативного научного проекта, осуществляемого под научным руководством профессора кафедры экономики и планирования Н. Н. Терещенко, является исследование внутренней и внешней среды деятельности организаций сферы услуг в условиях рыночной трансформации социально-экономических отношений в этой области и изучение влияния этих изменений на качество жизни населения.

В проекте раскрывается сущность и содержание внешней и внутренней среды деятельности организаций сферы услуг. Рассматриваются инструменты, принципы, методические подходы к их исследованию на основе новых знаний и практического опыта как системы мер, направленной на повышение качества жизни населения и обеспечивающей удовлетворение индивидуальных потребностей потребителей.

Исследование различных аспектов внешней и внутренней среды организаций сферы услуг, их влияния на деятельность организации и качество жизни населения представляет интерес как с научной, так и с практической точки зрения.

Материалы, полученные в ходе исследования, будут использованы в учебном процессе студентами экономического профиля (бакалавриата и магистратуры), аспирантами, а также работниками организаций сферы услуг.

На сегодняшний день разработаны авторские методики оценки внешней и внутренней среды деятельности организации (фирмы) в разрезе отдельных элементов и направлений. Осуществлена разработка авторской методики оценки рисков деятельности организации (фирмы). Получен акт внедрения по результатам исследования внутренней и внешней среды (ООО «Аква Бона», г. Красноярск). Планируется публикация коллективной монографии, защита двух магистерских диссертаций с внедрением; получение ещё нескольких актов внедрения.

Сроки выполнения: 2017–2021.

Храним продукты по науке

Определение условий и сроков хранения функциональных продуктов на основе биогенного продукта проростков бобовых и зерновых культур.

Основная цель прикладного научного проекта под руководством заведующей кафедрой технологии и организации общественного питания Г. А. Губаненко — создание новых видов функциональных продуктов, определение сроков их хранения, а также разработка технической документации.

На сегодняшний день разработаны технологии производства порошка из биогенного сырья; пасты, конфеты, фруктовые батончики, содержащие значительную долю пищевых волокон и белка. На всю эту продукцию разработана техническая документация. Произведена апробация технологии приготовления в промышленных условиях. Разработана система обеспечения безопасности на основе принципов ХАССП, чтобы осуществлять технологический процесс производства продукции для здорового питания.

Сроки выполнения: 2019–2020.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.