Сибирский федеральный университет

Перевод названия: Development of a conceptual model of innovative catering enterprises in the format «Healthy food» taking into account social factors

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2016

Ключевые слова: концепция, потребительский спрос, инновационное предприятие общественного питания, оздоровление питания

Аннотация: В статье изложен вариант решения задачи оптимального функционала для проблемы создания концепции современного инновационного предприятия общественного питания с целью максимального удовлетворения потребительского спроса и оздоровления питания населения. В результате работы определены перспективные направления и представлен конкретный пример разработки рациональной концепции современного инновационного предприятия общественного питания с учетом социальных факторов, способного удовлетворить потребности различных слоев населения, как в отношении вкусовых предпочтений, так и в плане влияния на организм (поддержание и развитие ресурсов здоровья человека); соответствия платежеспособности потребителя желаемому или заявленному выбору. The article describes one of the solutions to the problem of optimal functional for the problem of creating an innovative concept of modern catering facilities in order to meet consumer demand and improvement of nutrition. As a result of perspective directions and a specific example of the development of rational conception of modern innovative catering taking into account social factors that can satisfy the needs of different segments of the population, both in terms of taste preferences, and in terms of impact on the body (maintenance and development of human health resources); compliance with the solvency of the consumer the desired or claimed choice.

Журнал: Научные труды Кубанского государственного технологического университета

Выпуск журнала: № 14

Номера страниц: 69-85

ISSN журнала: 23129409

Место издания: Краснодар

Издатель: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Кубанский государственный технологический университет

• Пушмина В.В. (Сибирский федеральный университет)
• Пушмина И.Н. (Сибирский федеральный университет)
• Кольман О.Я. (Сибирский федеральный университет)
• Карелина А.В. (Сибирский федеральный университет)

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)
• Список ВАК