НОВЫЕ ВИДЫ КОНСЕРВИРОВАННОЙ ПРОДУКЦИИ НА ОСНОВЕ ПАСТЫ ИЗ ТОПИНАМБУРА

Перевод названия: CANNED FOOD NEW KINDS ON THE BASIS OF THE PASTE OF TOPINAMBUR

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2011

Ключевые слова: fruit raw material, combined kinds of puree, technological process, nutritional value, плодово-ягодное сырье, комбинированные виды пюре, технологический процесс, пищевая ценность

Аннотация: В статье представлены результаты исследований по переработке ягодного и овощного сырья Красноярского края. Новые виды комбинированных пюре на основе пасты из топинамбура обладают высоким содержанием биологически активных веществ и пониженным содержанием сахара. Это позволяет использовать их в диетическом питании как самостоятельный продукт, так и в качестве наполнителей для новых видов функциональных продуктов.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Выпуск журнала: 4

Номера страниц: 155-160

ISSN журнала: 18194036

Место издания: Красноярск

Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"

Авторы

  • Сафронова Т.Н. (Красноярский государственный торгово-экономический институт)
  • Ермош Л.Г. (Красноярский государственный торгово-экономический институт)
  • Березовикова И.П. (Красноярский государственный торгово-экономический институт)

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.