Перевод названия: BERRY PASTE USE IN CONFECTIONERY PRODUCTION
Тип публикации: статья из журнала
Год издания: 2012
Ключевые слова: кондитерские изделия, ягодные пасты, брусника, клюква
Аннотация: Исследована студнеобразующая способность паст из мороженых выжимок ягод (брусники, клюквы) и рассмотрели перспективы использования ягодных паст в кондитерском производстве. Gelling ability of pastes made from frozen cowberry and cranberry husks was studied. Prospects of berry pastes application for confectionery were discussed.
Издание
Журнал: Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология
Выпуск журнала: № 2
Номера страниц: 169-170
ISSN журнала: 22272925
Место издания: Иркутск
Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Иркутский национальный исследовательский технический университет"
Персоны
- Кольман О.Я. (ФГАОУ ВПО «Сибирский Федеральный Университет» Торгово-экономический институт)
- Иванова Г.В. (ФГАОУ ВПО «Сибирский Федеральный Университет» Торгово-экономический институт)
- Никулина Е.О. (ФГАОУ ВПО «Сибирский Федеральный Университет» Торгово-экономический институт)
Вхождение в базы данных
- Ядро РИНЦ (eLIBRARY.RU)
- Список ВАК
Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.