ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЯГОДНЫХ ПАСТ В КОНДИТЕРСКОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

Перевод названия: BERRY PASTE USE IN CONFECTIONERY PRODUCTION

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2012

Ключевые слова: кондитерские изделия, ягодные пасты, брусника, клюква

Аннотация: Исследована студнеобразующая способность паст из мороженых выжимок ягод (брусники, клюквы) и рассмотрели перспективы использования ягодных паст в кондитерском производстве.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология

Выпуск журнала: 2

Номера страниц: 169-170

ISSN журнала: 22272925

Место издания: Иркутск

Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Иркутский национальный исследовательский технический университет"

Авторы

  • Кольман О.Я. (ФГАОУ ВПО «Сибирский Федеральный Университет» Торгово-экономический институт)
  • Иванова Г.В. (ФГАОУ ВПО «Сибирский Федеральный Университет» Торгово-экономический институт)
  • Никулина Е.О. (ФГАОУ ВПО «Сибирский Федеральный Университет» Торгово-экономический институт)

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.