Расширение ассортимента напитков функционального назначения для школьного питания

Перевод названия: Expansion of the range of drinks of the functional purpose for school food

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2016

Ключевые слова: пюре облепихи, функциональные сливочные напитки, школьное питание, растительные компоненты, органолептические показатели

Аннотация: Работа посвящена решению вопроса, связанного с совершенствованием рационов питания школьников за счет расширения в них ассортимента напитков функционального назначения на основе местного плодово-ягодного сырья. В статье представлены результаты исследования химического состава пюре облепихи, полученного из следующих сортов ягод облепихи: «Чуйская», «Оранжевая», «Обильная», произрастающих в Шушенском и Березовском районах Красноярского края. На основании полученных данных разработаны новые композиции сливочных напитков с растительными компонентами (Сливочный облепихово-морковный напиток, Сливочный облепихово-тыквенный напиток, Сливочный ягодно-овощной напиток) и определены оптимальные концентрации растительных ингредиентов по органолептическим показателям и физиологической потребности организма в основных пищевых веществах с целью получения напитков функционального назначения для питания школьников.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Научные труды Кубанского государственного технологического университета

Выпуск журнала: 14

Номера страниц: 897-904

ISSN журнала: 23129409

Место издания: Краснодар

Издатель: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Кубанский государственный технологический университет

Авторы

  • Пушмина В.В. (Сибирский федеральный университет)
  • Кольман О.Я. (Сибирский федеральный университет)
  • Пушмина И.Н. (Сибирский федеральный университет)

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.