ИССЛЕДОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПОРОШКА ЧЕРНИКИ ОБЫКНОВЕННОЙ : научное издание

Перевод названия: FOOD VALUE RESEARCH OF THE ORDINARY BILBERRY POWDER

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2010

Ключевые слова: черника, bilberry, powder, wheat flour, carbohydrate complex, organic acids, storage period, порошок, пшеничная мука, углеводный комплекс, органические кислоты, срок хранения

Аннотация: Определено содержание компонентов углеводного комплекса и органических кислот в порошке черники обыкновенной, проведена сравнительная характеристика его с углеводным составом пшеничной муки, являющейся основным рецептурным компонентом изделий из теста. Исследованы сроки хранения черничного порошка.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Выпуск журнала: 5

Номера страниц: 158-162

ISSN журнала: 18194036

Место издания: Красноярск

Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"

Авторы

  • Типсина Н.Н. (Красноярский государственный аграрный университет)
  • Мучкина Е.Я. (Красноярский государственный аграрный университет)
  • Струпан Е.А. (Красноярский государственный аграрный университет)
  • Коршунова Т.В. (Красноярский государственный аграрный университет)

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.