Формирование критериев конкурентоспособности предприятия общественного питания

Перевод названия: Criteria of Competitiveness Estimation of Catering Enterprises

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2016

Ключевые слова: enterprise competitiveness, motive of visiting, criteria of estimation, product quality, level of service, service, price factor, конкурентоспособность предприятия, мотив посещения, критерии оценки, качество продукции, уровень обслуживания, сервис, ценовой фактор

Аннотация: Оценка конкурентоспособности предприятия общественного питания нередко проводится без учета специфики данной сферы. Целью исследования явилось формирование критериев оценки конкурентоспособности предприятия общественного питания, а также факторов, влияющих на выбор потребителей. Предметом исследования явились мотивы и цели посещения предприятия питания, факторы его выбора, критерии оценки конкурентоспособности предприятий общественного питания. Объектом исследования выбрано предприятие общественного питания г. Красноярска кафе «Микс на Торговом». В результате решены следующие задачи: анализ методов оценки конкурентоспособности предприятия общественного питания, разработка критериев для оценки конкурентоспособности деятельности предприятий общественного питания, оценка конкурентоспособности кафе «Микс на Торговом» и его основных конкурентов. Определение факторов, влияющих на выбор заведения, осуществлено с помощью анкетного опроса потребителей. Для выявления влияния социально-демографических характеристик на цели, мотивы посещения предприятия и факторы его выбора использован метод корреляционного анализа. В результате исследования предложена методика формирования критериев для оценки конкурентоспособности предприятия общественного питания.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Практический маркетинг

Выпуск журнала: 2

Номера страниц: 18-23

ISSN журнала: 20713762

Место издания: Москва

Издатель: Общество с Ограниченной Ответственностью Агентство Би Си Ай Маркетинг

Авторы

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.