Новый вид продукта переработки топинамбура

Перевод названия: NEW KIND OF PRODUCT OF THE EARTH APPLE PROCESSING

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2010

Ключевые слова: топинамбур, пароконвекционный аппарат, earth apple, paraconvectional device, paste, technological process, паста, технологический процесс

Аннотация: В статье рассматриваются различные способы переработки топинамбура в пасту с целью максимального сохранения биологически активных веществ. Предложен и научно обоснован способ получения пасты с использованием пароконвекционного аппарата. Пасту предлагается использовать в качестве наполнителя в новых видах функциональных продуктов

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Выпуск журнала: 9

Номера страниц: 168-174

ISSN журнала: 18194036

Место издания: Красноярск

Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"

Авторы

  • Сафронова Т.Н. (Красноярский государственный торгово-экономический институт)
  • Ермош Л.Г. (Красноярский государственный торгово-экономический институт)
  • Березовикова И.П. (Сибирский университет потребительской кооперации)

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.