Технологические особенности пектиносодержащего сырья | Научно-инновационный портал СФУ

Технологические особенности пектиносодержащего сырья

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2008

Аннотация: В статье рассмотрены и исследованы физико-химические свойства пектино-содержащего сырья. Приводится классификация сырья по массовой доле пектиновых веществ и галактуроновой кислоты, ацетильной и метоксильной составляющих, соотношению пропектина и растворимого пектина.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Выпуск журнала: 1

Номера страниц: 253-259

ISSN журнала: 18194036

Место издания: Красноярск

Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"

Авторы

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.