Новый вид булочного изделия с использованием плодово-ягодного пюре на основе топинамбура

Перевод названия: THE NEW KIND OF BAKERY PRODUCTWITH THE USE OF THE FRUIT PUREE BASED ON THE TOPINAMBOUR

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2015

Ключевые слова: пюре на основе топинамбура, puree basedontopinambour, bakery product new type, organoleptic, Physical-chemical characteristics, conditions and terms of storage, новый вид булочного изделия, органолептические, физико-химические показатели, условия и сроки хранения

Аннотация: Разработана технология булочного изделия из сдобного дрожжевого теста с использованием плодово-ягодного пюре на основе топинамбура. Определены органолептические и физико-химические показатели нового вида булочного изделия, а также условия и сроки его хранения.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Выпуск журнала: 5

Номера страниц: 98-101

ISSN журнала: 18194036

Место издания: Красноярск

Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"

Авторы

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.