Сибирский федеральный университет 
Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2021
Ключевые слова: функциональные безалкогольные напитки, функциональная добавка, показатели качества
Аннотация: Изучены возможности использования нетрадиционного растительного сырья, в частности эхинацеи пурпурной, в качестве функциональной добавки в безалкогольные напитки. Обоснованы и разработаны рецептуры функциональных безалкогольных напитков на основе экологически чистого сырья с введением функциональной добавки в виде спиртового экстракта эхинацеи пурпурной. Проведена дегустационная оценка качества готовых напитков и определены их физико-химические показатели первоначально и в процессе хранения.
Издание
Журнал: Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса
Номера страниц: 19-22
Место издания: Красноярск
Издатель: Сибирский федеральный университет
Персоны
- Дойко И.В. (Сибирский федеральный университет)
Вхождение в базы данных
Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.