РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СХЕМ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ ЛЮДЕЙ ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА С УЧЕТОМ ВОЗРАСТНЫХ ИЗМЕНЕНИЙ ЖЕВАТЕЛЬНОГО АППАРАТА : научное издание

Перевод названия: DEVELOPMENT OF RECIPES AND TECHNOLOGICAL SCHEMES OF PRODUCTION OF FOOD PRODUCTS FOR THE ELDERLY GIVEN THE AGE-RELATED CHANGES OF THE MASTICATORY APPARATUS

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2018

Идентификатор DOI: 10.33236/2307-910Х-2018-4-24-218-221

Ключевые слова: выжимки ягод брусники и клюквы, люди пожилого возраста, пищеварительная система, жевательный аппарат, рыбные рубленые изделия, marc of cowberry and cranberry, elderly, digestive system, chewing apparatus, fish minced products

Аннотация: Физиологические исследования показали, что с возрастом замедляются метаболические процессы, снижается функциональная активность всех систем организма и в частности пищеварительной системы. Разработано целое направление в данной области геронтологическое питание, основанное на принципах коррекции при помощи специализированных рационов питания.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Современная наука и инновации

Выпуск журнала: 4

Номера страниц: 218-221

ISSN журнала: 2307910X

Место издания: Ставрополь

Издатель: Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский федеральный университет"

Авторы

  • Гуркаева Елена Ивановна (Красноярская краевая клиническая больница)
  • Кольман Ольга Яковлевн (Сибирский федеральный университет)
  • Иванова Галина Валентиновна (Сибирский федеральный университет)

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.