РОЛЬ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ В ПИТАНИИ

Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Конференция: II Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЫНКИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ: КАЧЕСТВО, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БИЗНЕСА"; Красноярск; Красноярск

Год издания: 2019

Ключевые слова: продукты повышенной пищевой ценности, мучные кондитерские изделия, печенье

Аннотация: В данной статье рассматривается роль мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности в питании человека. Приведены запатентованные инновационные разработки в области пищевых производств, в частности производства печенья. В настоящее время выявлен факт преобладания в рационе человека продуктов с повышенным содержанием углеводов и жиров при дефиците белков, что отрицательно сказывается на здоровье и приводит к развитию болезней сердечнососудистой и эндокринной систем, желудочно-кишечного тракта. Мучные кондитерские изделия являются высококалорий-ными продуктами, занимающими второе место по объему производства в кондитерской промышленности. Создание продуктов питания повышенной пищевой ценности, в частности мучных кондитерских изделий, позволит существенно снизить показатели заболеваемости, повысить экономические показатели предприятий питания.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЫНКИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ: КАЧЕСТВО, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БИЗНЕСА

Номера страниц: 526-529

Издатель: Сибирский федеральный университет

Авторы

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.