Сибирский федеральный университет

Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Конференция: II Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЫНКИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ: КАЧЕСТВО, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БИЗНЕСА"; Красноярск; Красноярск

Год издания: 2019

Ключевые слова: порошок спирулины, биологическая ценность белков, эффективность липидов, антиоксидантная активность, протеиновые продукты, рецептура

Аннотация: Представлено обоснование возможности применения порошка спирулины в качестве белкового ингредиента оздоровительных витаминно-минеральных продуктов питания. В порошке спирулины определено содержание биологически активных веществ восстановительной природы и ее антиоксидантная активность с ис-пользованием модельной реакции аутоокисления адреналина. Выявлены биологическая ценность белков порошка спирулины и биологическая эффективность ее липидов. Разработаны рецептуры протеинообогащенных витаминно-минеральных смузи и соусов с применением спирулины.

Журнал: РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЫНКИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ: КАЧЕСТВО, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БИЗНЕСА

Номера страниц: 476-480

Издатель: Сибирский федеральный университет

• Романова Е.В. (Сибирский федеральный университет)
• Ковалевская Д.А. (Сибирский федеральный университет)
• Наймушина Лилия Викторовна (Сибирский федеральный университет)
• Зыкова Ирина Дементьевна (Сибирский федеральный университет)
• под общ. ред. Ю.Ю. Сусловой

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)