ПРИМЕНЕНИЕ СПИРУЛИНЫ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ПРОТЕИНООБОГАЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ

Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Конференция: II Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЫНКИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ: КАЧЕСТВО, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БИЗНЕСА"; Красноярск; Красноярск

Год издания: 2019

Ключевые слова: порошок спирулины, биологическая ценность белков, эффективность липидов, антиоксидантная активность, протеиновые продукты, рецептура

Аннотация: Представлено обоснование возможности применения порошка спирулины в качестве белкового ингредиента оздоровительных витаминно-минеральных продуктов питания. В порошке спирулины определено содержание биологически активных веществ восстановительной природы и ее антиоксидантная активность с ис-пользованием модельной реакции аутоокисления адреналина. Выявлены биологическая ценность белков порошка спирулины и биологическая эффективность ее липидов. Разработаны рецептуры протеинообогащенных витаминно-минеральных смузи и соусов с применением спирулины.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: РЕГИОНАЛЬНЫЕ РЫНКИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ: КАЧЕСТВО, ЭКОЛОГИЧНОСТЬ, ОТВЕТСТВЕННОСТЬ БИЗНЕСА

Номера страниц: 476-480

Издатель: Сибирский федеральный университет

Авторы

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.