Сибирский федеральный университет

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2010

Ключевые слова: pieces of sweetened and pressed cottage cheese, apricot coatings, сырки творожные, сырки глазированные, оболочка из кураги для сырков

Аннотация: С помощью пакета программ STATISTICA 6.0 произведен корреляционный и регрессионный анализ структурно-механических показателей фруктовых оболочек для творожных сырков. На основании полученных результатов разработана рецептура и технологическая схема производства сладких творожных сырков в растительной оболочке. By means of STATISTICA 6.0 software package, there was carried out the correlation and regression analysis of structural and mechanical characteristics of fruity coatings for pieces of sweetened and pressed cottage cheese. Based on the results obtained, there was developed the formulation and the manufacturing scheme for producing pieces of sweetened and pressed cottage cheeses in vegetable coatings.

Журнал: Сибирский вестник сельскохозяйственной науки

Выпуск журнала: № 7

Номера страниц: 94-98

ISSN журнала: 03708799

Место издания: Краснообск

Издатель: Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук

• ИВАНОВА Г.В. (Красноярский государственный торгово-экономический институт)
• НИКУЛИНА Е.О. (Красноярский государственный торгово-экономический институт)
• КОЛЬМАН О.Я. (Красноярский государственный торгово-экономический институт)

• Ядро РИНЦ (eLIBRARY.RU)
• Список ВАК