АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ВИДЫ СЫРЬЯ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2010

Ключевые слова: pieces of sweetened and pressed cottage cheese, apricot coatings, сырки творожные, сырки глазированные, оболочка из кураги для сырков

Аннотация: С помощью пакета программ STATISTICA 6.0 произведен корреляционный и регрессионный анализ структурно-механических показателей фруктовых оболочек для творожных сырков. На основании полученных результатов разработана рецептура и технологическая схема производства сладких творожных сырков в растительной оболочке.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Сибирский вестник сельскохозяйственной науки

Выпуск журнала: 7

Номера страниц: 94-98

ISSN журнала: 03708799

Место издания: Краснообск

Издатель: Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий Российской академии наук

Авторы

  • ИВАНОВА Г.В. (Красноярский государственный торгово-экономический институт)
  • НИКУЛИНА Е.О. (Красноярский государственный торгово-экономический институт)
  • КОЛЬМАН О.Я. (Красноярский государственный торгово-экономический институт)

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.