Сибирский федеральный университет 
Год издания: 2018
Ключевые слова: микроорганизмы пищевых продуктов, термическое воздействие на микроорганизмы, микрофлора продуктов питания, пищевые продукты, оборудование общественного питания, технологии приготовления пищи, тепловая обработка пищевых продуктов, приготовление пищи
Аннотация: Представлено краткое описание микрофлоры пищевых продуктов. Изучено влияние термического воздействия на микроорганизмы, а также дана краткая характеристика физико-химических процессов, происходящих в пищевых продуктах при их тепловой обработке. Предназначено для студентов направления подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» магистерской программы 19.04.04.01 «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания» всех форм обучения.
Издание
Номера страниц: 95
Место издания: Красноярск
Издатель: Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования Сибирский федеральный университет
Персоны
- Камоза Татьяна Леонтьевна (Сибирский федеральный университет)
- Сафронова Татьяна Николаевна (Сибирский федеральный университет)
- Губаненко Галина Александровна (Сибирский федеральный университет)
- Ивлева Светлана Витальевна (Сибирский федеральный университет)
Вхождение в базы данных
Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.