РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЕННЫХ ПОРОШКОМ БОЯРЫШНИКА

Перевод названия: DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY OF MANUFACTURE OF BAKERY PRODUCTS, ENRICHED BY THE HERBAL POWDER

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2017

Ключевые слова: порошок боярышника, хлебобулочные изделия, обогащенные изделия, кислотность, газообразующая способность, контрольный образец, уравнения, оптимум функции, hawthorn powder, bakery products, enriched products, acidity, gas-forming ability, control sample, equation, Optimal function

Аннотация: Данная статья представляет собой разработку технологии производства новой хлебобулочной продукции с добавлением порошка боярышника, с целью обогащения состава и расширения ассортимента изделий. Исследования по данной теме включают в себя: определение химического состава порошка бо-ярышника, его польза, влияние на сдобный полуфабрикат, а также изучение органолептических, физико-технических и биотехнологических показателей готовой продукции.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Мичуринский агрономический вестник

Выпуск журнала: 2

Номера страниц: 77-81

Место издания: Мичуринск

Издатель: Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственный центр "Агропищепром"

Авторы

  • Иванова Г.В. (Сибирский федеральный университет Торгово-экономический институт)
  • Садыкова А.С. (Сибирский федеральный университет Торгово-экономический институт)

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.