Формирование и развитие рынка ресторанных услуг России: эмпирическое исследование факторов, влияющих на рост

Перевод названия: Formation and development of the restaurant services market in Russia: empirical study of factors influencing growth

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2018

Идентификатор DOI: 10.18334/rp.19.10.39492

Ключевые слова: ресторанный бизнес, оборот общественного питания, факторы, влияющие на формирование оборота общественного питания, сетевые рестораны, кафе и бары, restaurant business, public catering turnover, factors affecting the formation of public catering turnover, CHAIN restaurants, cafes and bars

Аннотация: В статье рассмотрены проблемы отечественного ресторанного рынка в кризисный и посткризисный период, определены основные тренды в его развитии на ближайшие годы. Проведен анализ факторов, влияющих на формирование оборота ресторанного бизнеса, при помощи уравнений регрессии с целью определения количественной оценки данных факторов и выделения из них наиболее приоритетных. Результат исследования показал, что максимальную степень влияния на развитие отечественного рынка ресторанных услуг оказывают: потребительские расходы на питание «вне дома» на душу населения, размер среднего чека одного посетителя, количество заведений на рынке.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Российское предпринимательство

Выпуск журнала: Т.19, 10

Номера страниц: 3149-3162

ISSN журнала: 19946937

Место издания: Москва

Издатель: Общество с ограниченной ответственностью Издательство Креативная экономика

Авторы

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.