Сибирский федеральный университет

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2006

Аннотация: Предложено техническое решение, новизна которого заключается в том, что в рецептуру мармеладов в качестве исходного сырья вводится шрот облепиховый обезжиренный. Результаты исследования физико-химических, реологических характеристик желейного мармелада «Лимонные и апельсиновые дольки», приготовленных по новой технологии, показали значительное повышение его пищевой и биологической ценности.

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Выпуск журнала: № 10

Номера страниц: 305-309

ISSN журнала: 18194036

Место издания: Красноярск

Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"

• Иванова Г.В.
• Никулина Е.О. (КГТЭИ)

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)
• Список ВАК