ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ПОД МАРИНАДОМ НА ОСНОВЕ ПЛОДОВ РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ

Перевод названия: THE TECHNOLOGICAL SCHEME OF PRODUCE MEAT SEMI FINISHED PRODUCTS UNDER MARINADE BASED ON FETUS SORBUS AUCUPARIA

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2017

Ключевые слова: мясные полуфабрикаты, плоды рябины обыкновенной, маринад, meat semi-finished products, fruits of Sorbus Aucuparia, marinade

Аннотация: Разработана технологическая схема производства эмульсионных маринадов с добавлением плодов рябины обыкновенной. Приведено обоснование выбора вида растительного сырья и места его сбора на территории Красноярского края

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Современная наука и инновации

Выпуск журнала: 2

Номера страниц: 134-140

ISSN журнала: 2307910X

Место издания: Ставрополь

Издатель: Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский федеральный университет"

Авторы

  • Волхонская М.С. (Сибирский федеральный университет)
  • Первышина Г.Г. (Сибирский федеральный университет)
  • Камоза Т.Л. (Сибирский федеральный университет)

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.