Обоснование выбора растительного сырья и форм его переработки для обогащения пищевых продуктов : научное издание

Перевод названия: Jastification choice of plant’s raw materials and forms of processing for enrichment of food products

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2017

Идентификатор DOI: 10.24866/2311-2271/2017-3/137-149

Ключевые слова: биологически активные вещества, брусника, клюква, душица, сироп, витамины, обогащенная карамель, biologically active substances, cranberries, oregano, syrup, vitamins, enriched caramel

Аннотация: Приведенные в статье данные о химическом составе дикорастущего ягодного сырья свидетельствуют о возможности его использования в изделиях функциональной направленности в качестве источника органических соединений различного строения с разнообразными физиологическими свойствами. Согласно данным о возможности заготовки сырья на территории Красноярского края, оптимальным является использование местного плодово-ягодного и лекарственно-технического сырья, что позволит не только расширить сырьевую базу, но и уменьшить затраты на перевозку полуфабрикатов, а следовательно, снизить себестоимость продукции.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление

Выпуск журнала: 3

Номера страниц: 137-149

ISSN журнала: 23112271

Место издания: Владивосток

Издатель: федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования Дальневосточный федеральный университет

Авторы

  • Пушмина Владлена Витальевна (Сибирский федеральный университет)
  • Пушмина Ирина Николаевна (Сибирский федеральный университет)
  • Первышина Галина Григорьевна (Сибирский федеральный университет)
  • Захарова Людмила Михайловна (Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет))

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.