Сибирский федеральный университет

Тип публикации: монография

Год издания: 2013

Ключевые слова: растительное сырье, дикорастущее сырье, переработка растительного сырья, качество растительного сырья, эфирные масла, растительные экстракты, пектиновые вещества

Аннотация: Систематизирован материал по заготовке и переработке дикорастущего сырья Красноярского края за последние годы, представлены основные его поставщики и переработчики. Особое внимание уделено комплексному исследованию количественного и качественного состава биологически активных веществ полыни Сиверса, тимьяна ползучего, пиона уклоняющегося, пектиновым веществам древесной зелени сосны обыкновенной с учетом района и периода заготовки, анатомических частей растения.?Проведена оптимизация технологических процессов, обеспечивающая максимальный выход товарных продуктов с заданным содержанием биологически активных веществ. Дана товароведная оценка качества и химического состава эфирных масел, углекислотных и водно-спиртовых экстрактов, пектиновых веществ, масел, послеэкстракционных остатков и показаны пути использования этих полуфабрикатов в производстве готовой продукции.?Монография рекомендована магистрантам, аспирантам, преподавателям, занимающимся вопросами изучения, переработки растительного сырья, производством пищевых продуктов на его основе.

Номера страниц: 7638

Место издания: Красноярск

Издатель: Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования Сибирский федеральный университет

• Губаненко Галина Александровна (Сибирский федеральный университет)
• Маюрникова Лариса Александровна
• Рубчевская Лариса Петровна (Сибирский федеральный университет)

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)